立足台灣 放眼國際

環球科技大學觀光與餐飲旅館系，將2022年薄酒萊新酒訊息融入餐飲課程，提供全系師生與世界同步學習。薄酒萊葡萄新酒（Beaujolais），是生產於法國勃根地南部薄酒萊（Beaujolais）地區，每年11月的第三個星期四，將當年放入酒桶的葡萄酒裝瓶後，在世界各地同步開瓶銷售，因為存放不久，給人「清新」的新酒口感。環球科大這項與世界時事同步接軌的課程，廣受各界好評。

環球科大觀光與餐飲旅館系丁一倫主任表示，與世界同步的薄酒萊新酒課程，是透過課程單元結合時事、理論和實務，將葡萄酒從品種、產地、生產到行銷等課程整合，給學生情境式教學環境，更提供自我學習加深加廣的議題探討。

這項課程協同業師教學，敦請以複製法國名將拿破崙打勝戰「刀削香檳」技法聞名的朱州哲老師擔任，課程生動有趣，非常受到學生喜愛。二年級學生程永鏵說，自己雖不能喝酒，但是聞到葡萄酒香味中酸甜滋味就充滿幸福感。該項課程中還不斷提醒同學，「未滿18歲請勿飲酒、飲酒過量有礙健康及飲酒不開車」等警語，建立正確的飲酒觀念。

環球科大觀餐系以體驗式教學為核心，輔導學生考取烘焙乙、丙級技術士、精品咖啡師和旅館管理專業人員認證等專業證照，鼓勵學生參加校內外競賽磨練專業技術。在餐飲咖啡調製方面，剛由林芊庭、程永鏵和鄧承昕等三位同學，在2022 APHCA台灣亞太盃美業交流競賽暨美饌藝術美學競賽中，獲得2面金牌和1面銅牌佳績，足見體驗式教學效果極佳，成果斐然。