立足台灣 放眼國際

環球科技大學觀光與餐飲旅館系於111年12月21日(三)，將滷肉飯烹調搬上課堂，邀請梅子哥—同德高中餐飲科廖昱翔老師，在課堂教學中演示如何以簡易煮爐烹煮好吃的滷肉飯。廖老師是世居南投的梅農第四代，積極推動健康餐飲並致力提升梅子附加價值，曾榮獲馬來西亞南洋盃烹飪大賽技師組素齋養生麵點等多項廚藝類競賽金牌。所以，廖老師親自將慣常食用的滷肉飯，調製成色香味俱佳的美食，吸引許多同學前往觀賞、學習。

有美食家認為，雲林縣的農產品三寶是「白米、醬油和豬肉」，都是烹調滷肉飯的重要食材，因此雲林縣政府每年舉辨盛大的滷肉飯節活動，來促進觀光產業和推廣雲林農產好食物。

環球科大觀餐系丁一倫主任表示，餐飲教育也是一種生活教育，讓學生習得生活經驗中的餐飲技術，即時應用並立刻展現手藝而獲得自信，有助強化學習動機，因此在課程裡融入時事和節慶，使學生學習成果更豐富。這堂充滿滷肉飯飄香的課程，講師與學生互動熱烈，學生動手作也吃得很開心。學生葉珉綺欣喜表示，這是她吃過最香的滷肉飯！原來動手作這麼容易。

環球科大觀餐系課程以「雲林在地學習」的內涵為特色，讓學生能習得日常社區巷弄生活美食的餐飲技術；以跟著媽祖去旅行為主題，帶領學生參與節慶活動，規劃遊程實踐旅行體驗，並與臺北圓山、萬豪、晶英、裕元花園、溪頭米堤、劍湖山、三好等旅館企業合作職場實習課程，培養學生成為餐旅專業職人。