立足台灣 放眼國際

    第十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽在上海市舉行，來自世界各地的300多名專業廚師在2013年11月13~15日三天的時間角逐糕點、食品藝術及現場烹飪三大類別15個子項目的大獎。本校觀光與餐飲旅館系遴選的六位學生，14日在世界各地的頂級參賽選手中脫穎而出，分別摘得本屆比賽食品藝術類蔬果雕靜態組三金二銀和一銅，締造全壘打的優良佳績；此次競賽係該系繼2012年德國ＩＫＡ奧林匹克競賽-榮獲銀牌、韓國世界廚師大會廚藝競賽榮獲金牌，再度在國際廚藝競賽中獲得最高殊榮。

    帶隊的柯明宗老師表示，這是他第一次訓練選手人數與得獎最多的一次比賽，能在各國好手競逐下獲得佳績非常難得，由此可見參賽的同學們平日便能依照訂定的訓練功課積極努力，未來將繼續指導學生精進蔬果雕刻技術，唯有持續不斷的練習，才能確保技術的紮實和良好的表現。

    觀光與餐飲旅館系丁一倫主任表示，蔬果雕刻是食品藝術的創意表現，可以創造食品的高附加價值，更是展現烹調藝術化的先鋒。近年來本校觀餐系在餐飲教育方面係以烘焙、咖啡和食品藝術為發展主軸，其特色之發展已吸引高中職校師生的目光，競相邀約協同授課或成立學生社團，以培養學生食品藝術的技術基礎；今年已協助台中致用高中成立蔬果雕刻社、彰化大慶商工花式咖啡調製社和雲林大成商工蔬果雕刻課程。