立足台灣 放眼國際

    第十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽在上海市舉行，觀光與餐飲旅館系六位學生，在世界各地的頂級參賽選手中脫穎而出，分別摘得本屆比賽食品藝術類蔬果雕靜態組三金二銀和一銅，締造優異的成績，幕後的推手就是他─柯明忠老師。

    柯老師來到環球任教已四年，聽說已帶學生拿了不少比賽獎項，早聞其人卻從未見過本人。那一天與柯老師相約見面，身著廚師服的他還忙著指導學生基本切工，一個個學生拿著成品怯怯的等著柯老師一一檢視，柯老師時而嚴厲、時而親切的教導學生，我心想：這位就是那個很厲害的老師喔！

    說起蔬果雕，柯老師的眼睛就亮了起來，十四歲就在廚房裡打滾，沒有選擇飯店穩定收入的工作，來到環球執教，完全是基於對專業技術「傳承」的使命感，希望自己一身的好本領能夠延續下去。他說，指導學生的過程不像其他課堂講授的專業知識，刀刀都得親自示範，那些所謂的「眉角」才得以傳授下去。

    柯老師說：帶學生參加比賽，儘管已經駕輕就熟，但是讓學生有勇氣下第一刀，卻是每次參賽最大的考驗。現在的孩子抗壓力不足，再者選擇餐飲的孩子常常是課業表現不佳，帶著這些孩子參加比賽，除了教導技術的精進外，信心的提振更是首要；為了讓學生對自己有信心，只有帶在身邊自己教。這可是花掉他不少的私房錢，問他會捨不得嗎？他說蔬果雕是他的興趣，又是自己熱愛的工作，何況學生能有些許的成就，就是他的快樂，怎會捨不得花哪些錢呢！

    柯老師教學的熱忱實在讓人佩服，但他也表示資源的不足常常讓他有時有些氣餒，但既然自懷傳承的使命，也只能想辦法克服了。刀讓蔬果有了新的生命，柯老師說期待有天自己的作品能在金氏世界紀錄上留名，我們祝福他早日實現夢想。