立足台灣 放眼國際

由環球科技大學承辦的第六屆國際藝術家節「藝·心光：2023藝術之境，光耀人間」作品展暨第一屆「大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」，於112年4月29日在該校湖畔餐廳登場。主辦單位社團法人清海無上師世界會，更於本屆活動中舉辦第一屆「大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」。結合藝術與蔬食之愛，恰如藝術家以藝術點亮我們的生活及撫慰心靈；三餐選擇純素蔬食，也激發實踐者思考自身與萬物連結，及和平理想與生命之愛，所以備受各界重視。

本次競賽敦請優異專業的評審團，也邀請蔬食專業營養師規劃，以大豆全食物蔬食，凸顯植物蛋白的神奇魅力，並安排賽前講座，且增加由營養師評分之「蔬食營養」。李佩芬營養師讚嘆，儘管這些年輕學子可能並非蔬食族群，但設計蔬食餐點創意十足，也都能兼顧「多使用原型食物」及「食物多樣性」的原則，認真投入本次國際藝術家節主題，用廚藝結合藝術，著實令人尊敬！

清海無上師世界會常務理事陳勃佚表示，該會長期推動「全植蔬食」的飲食方式，相信可以為地球帶來更多愛和正面的能量。在4/22世界地球日後接續舉辦本活動，希望藉此促進餐飲科系學子更深一層認識「全植蔬食」，為日益增加的「全植蔬食」人口，烹調出兼顧營養、美味及環保的飲食。

承辦單位環球科技大學郭木炎教授表示，本項競賽由沈健華校長引薦，及主辦單位的哈君寰小姐、鄭執翰老師、李佩芬營養師等人無私奉獻，比賽規則資訊及設備則由環球科大提供。本次比賽食材主要以三種大豆（黃豆、黑豆、毛豆）為主題，及大豆加工食品的相關規範，透過此次競賽，使全國餐飲教育對於素食與蔬食能躍升檯面，更開啟對全素食廚藝寬闊視野和進歩空間。

樸實的大豆是大自然帶給人們最佳營養的食物來源；本項競賽強調「全素食物」和「植物蛋白」的特色與創新，引領大家在極端氣候中，為永續地球與自我健康走出希望。

國際藝術家節發起人清海無上師曾說：「藉此特殊的日子向藝術家致敬…讓藝術家即使必須面對艱苦以帶給他人歡樂，依然能感到幾分滿足快樂。」本屆活動主題是「藝·心光」，展出13位藝術家「藝術之境，光耀人間」的作品，他們對生命的熱愛與創作的堅毅，都深深觸動人心，逆境中更具韌性。

主辦單位：社團法人清海無上師世界會

協辦單位：社團法人佳恩真善美生活推廣協會、無肉新生活推廣協會、21 天蔬食趣團隊

承辦單位：環球科技大學餐飲廚藝系

相關網頁資訊：

第六屆國際藝術家節「藝·心光」https://is.gd/caLjtQ

活動官網：https://peace.newland.work/soybean_cooking

環科大廚藝系系網：https://culinary.twu.edu.tw/news.html

比賽結果公告網頁：https://peace.newland.work/soybean_cooking/event_information.html