立足台灣 放眼國際

        生物技術系在教育部產學合作計畫補助下，與雲林縣傳統釀造廠商「瑞春醬油」合作，建立以混合菌種製麴之創新專利製程，並技轉產製具有高活化型大豆異黃酮之健康(薄鹽)醬油，由視覺傳達設計系包裝設計，以環球科大之品牌推出「健康醬油」。

        一般市售醬油在封缸醱酵過程中要加入大量的鹽，所以產製出來的醬油鹽分較高、較鹼，對人體會造成較大的負擔。生技系則利用菌種在無鹽態下進行醱酵，最後再依人體需要加入適當鹽分，既可提味，又可減低身體不良負擔，是真正健康美食配料。「健康醬油」已經上市，歡迎大家踴躍採購品嚐。