立足台灣 放眼國際

      本校於109年2月2日中午在餐飲廚藝系湖畔餐廳，舉辦開春後第一場國家級烹飪美食饗宴，做為「國際奧林匹克烹飪比賽(The Internationale Kochkunst Ausstellung【IKA】)」台灣代表隊參賽前總成團練，為國人展現中台灣在地口味的創意廚藝。
      這項四年一度，由WACS(世界廚藝協會)舉辦的IKA「國際奧林匹克烹飪比賽」，為歷史最悠久、最多選手與國家參賽的A級烹飪大賽。不同於單一甜點賽、麵包賽或國家隊的熱菜烹調賽，就像運動界的奧林匹克大賽一樣，是綜合性賽事。這項烹飪大賽始於1900年，在西德Frankfurt舉辦，2000年後由東德Erfurt舉辦，這次(2020年)回到西德Stuttgart舉辦。那是一個美麗的城市，也是Porsche與Mercedes-Benz的總部。
      歷經30年的等待，由WACS A級評審張志騰教練所領軍的台灣代表隊，在「2018盧森堡世界盃」國際廚藝競賽「團膳」項目中，奪下「銀牌」殊榮，這不僅是台灣第一次在歐洲世界盃廚藝競賽拿下團體獎項，也讓原汁原味的台灣料理如牛肉麵、米糕、冬筍排骨湯等首度躍上國際舞台，讓世界看見真正的台灣味。
      奪下「銀牌」殊榮之後，張志騰教練心心念著要將台灣美味推向國際美食極致舞台。經過一年多的籌備、10個月的密集訓練，台灣代表隊將以台灣味為核心元素，網羅全國各地特色食材，精心設計出一套以沙拉、主食、肉類、蔬果及甜點的11道佳餚。選用在地食材入菜，優先考量食品安全，希望能讓全世界都感受到：台灣料理是以嚴謹的態度挑選原食材為首要，重視每一道菜餚食物營養概念，層層把關，檢視食品安全，為每一位客人提供健康、美味、無添加物的天然食材。強調不只是獲得味蕾的滿足，更是活力健康的來源，吃得安心。
      本校餐飲廚藝系劉禧賢主任表示，該系王貴正老師為本次參賽選手，王老師專長為創意料理與冰雕。王老師除訓練出許多廚藝國際金牌選手外，本身也精益求精，曾任2017法國里昂甜點賽是國家代表隊成員之一，為台灣在冰雕和巧克力雕項目拿下高分。本次參賽是透過篩選競爭後組隊，秉持著自我成長、精益求精的精神，希望能為台灣拿下更好的成績。
      藉由本次參賽前最後團練成果，展現以中台灣在地口味為參賽主軸，融入國際廚藝創意，使用多元的烹調手法、傳統的技藝延伸及跳脫框架的思維，創造出具國際視野的絕美作品，將躍上國際舞台，讓世界看見環球科大

聯絡人：餐飲廚藝系 劉禧賢系主任