立足台灣 放眼國際

環球科技大學觀光與餐飲旅館系師生於民國112年3月8日(五)上午9點30分，在創意樓(第二棟)前的花風鈴木草坪，舉辦師生成果發表活動。藉由校園黃花風鈴木盛開場景，結合以宋代點心和茶文化為活動主軸，複製宋代特有的「點茶」技藝，並呈現漂亮的花朵造型果子「茶點」，「茶點」和「點茶」相得益彰，展現該系的教學特色，也使現場的貴賓及師生讚賞連連。

觀餐系丁一倫主任表示，宋代是中國歷史上文化教育和經濟發展繁華的時代，文人雅士將茶與美食完美結合成一種生活時尚。東坡肉、涮涮鍋等美食流傳至今；油條、燒餅、菊花餅，現在都還是課堂上的教材，展現在糕餅製作的教學特色。宋代點茶和茶百戲的技藝，有現代手搖泡沫紅茶，咖啡拉花的歷史傳承意義，是既傳統又現代的美食文化。

2022年獲得APHCA亞洲太平洋聯盟國際邀請賽，飲品雕花動態組金牌的林芊庭同學，將茶百戲中精緻的花草動物圖案，以立體雕花的方式呈現獅子造型。一年級廖心瑈同學說，因為《夢華錄》的戲劇有多樣的點心果子，所以請教老師有關點心果子的製作方法，經過一次次的練習，同學們都能發揮極佳的創造力。

本次「茶點，點茶」的活動，特別選在校園黃花風鈴木盛開的氛圍中，茶點部分則由李竺修老師帶領學生創作，點茶部分則由太極茶學院張淑貞老師，考究宋代茶文化指導學生展出。觀餐系以客製化製作糕餅為教學特色之一，這幾年完成教育部技職大展紀念餅——愛在環球喜餅、臺灣大學實驗林管理處70週年慶香菇餅、鹿谷開山聖王祝壽餅等，承襲漢餅製作工藝，使學生習得製餅技藝，既有趣又得以在未來的職涯中充分發揚。